Los argentinos comen 4,9 kilos menos de carne vacuna que el año pasado

El consumo de carne vacuna por habitante cayó 9,5% en agosto y los argentinos comen casi cinco kilos menos que en 2025, según el informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El promedio móvil de los últimos doce meses ubicó el consumo per cápita anual en 46,0 kilos, un 9,5% por debajo del registro de agosto del año pasado, lo que equivale a una pérdida de 4,9 kilos por habitante al año.

El consumo aparente de carne vacuna durante los primeros ocho meses del año se situó en 1,377 millones de toneladas, con una caída de 175,6 mil toneladas respecto del mismo período de 2025.

Los precios, detrás de la caída

La retracción está ligada a la dinámica de los precios minoristas. Pese al leve aumento mensual —del 0,2% promedio—, el rubro carnes y derivados acumuló un alza del 42,3% interanual, por encima del incremento del IPC general, que fue del 33,7%.

Se trató de uno de los dos rubros que más aumentaron de precio en el último año. Según CICCRA, "el alza fue producto de la caída de la oferta de hacienda para enviar a faena".

Al analizar específicamente los cortes vacunos, el aumento fue mayor: escaló al 51,2% interanual en agosto. En contraste, el precio del pollo avanzó a un ritmo inferior, con una suba del 24,2% anual. En los últimos doce meses, el precio relativo de la carne vacuna se encareció un 21,8% en relación con el del pollo.

Corte por corte

La apertura por productos mostró los siguientes cambios entre agosto de 2025 y agosto de 2026: carne picada común (+52,7%), asado (+52,1%), cuadril (+51,9%), nalga (+50,0%) y paleta (+49,0%). Por encima de todos ellos, el precio de la caja de hamburguesas congeladas creció 56,6% interanual.

El reporte también indicó que el abastecimiento del mercado doméstico habría verificado una contracción del 11,3% en los primeros ocho meses del año, lo que dio lugar, según la entidad, al "significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna".

El mercado externo, en sentido contrario

Mientras el consumo doméstico retrocede, las exportaciones muestran una dinámica opuesta: el volumen enviado al exterior creció 6,5% anual durante los primeros ocho meses del año.

Esa tracción externa estuvo impulsada por el incremento de las ventas a Estados Unidos, que según el informe fueron traccionadas por la oportunidad que generó la cuota otorgada por el gobierno estadounidense a fines de 2025.